COMO FAZER GENGIBRE EM CONSERVA - GARI
O gengibre em conserva, chamado de “gari”, acompanha os pratos de sushi para limpar o paladar entre um peixe e outro, além de estimular a digestão.
O preparo é muito simples.
Você vai precisar de:
um gengibre jovem firme, de tamanho médio a grande (quanto mais maduro, mais fibroso).
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de vinagre de arroz
Primeiro, lave bem o gengibre e descasque-o com a ajuda de um descascador de legumes, ou uma faquinha afiada. Se a pele do gengibre estiver bem fininha, é possível descascar facilmente com uma colher.
Rale o gengibre em rodelas bem, bem fininhas. Se não tiver um ralador, use uma faca e boa dose de paciência!
Coloque em uma peneira e acrescente 1 colher de sopa de sal.
Em uma panela, misture o açúcar e o vinagre e leve ao fogo até dissolver. Não precisa ferver.
Derrame o molho ainda quente sobre o gengibre e perceba que em poucos segundos ele ficará rosadoDeixe esfriar, tampe e leve à geladeira por 24 horas. Quem preferir mais suave, é só aguardar mais tempo antes de consumir
Misture bem e deixe descansar por uma hora. O sal vai desidratar o gengibre. E não se preocupe que não fica salgado.
Seque o gengibre, em pequenas porções, numa toalha de papel:
Reserve em um recipiente pequeno:
O gengibre em conserva dura meses na geladeira.
Vai a dica: gengibre em japonês é “shouga”. Então, os que não gostam de gengibre, tomem cuidado ao verem essa palavra no menu. Gari vale somente para o gengibre em conserva.
Bom apetite e boa prática!
Nenhum comentário:
Postar um comentário